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@Per Se # ***Michelin # Time Warner Bld, Columbus Circle # New York 
Oysters and pearls - sabayon of pearl tapioca with island creek oysters and sterling white sturgeon caviar) # Truffle egg (gently offered by the chef) # Terrine of hudson valley moulard duck foie gras - green tomato relish, yellow cling peaches, burgundy mustard served with a tosted corn madleine # Sautéed fillet of atlantic halibut - big fin squid, cannellini beans, picholine olives and nasturtium leaves # Peas and carrots - butter poached Nova Scotia lobster, english pea purée, thumbelina carrots, pea tendrils and young ginger # Snake river farms’pork jowl “fricassée”- brooks cherries Tokyo turnips, petite lettuces and “sauce Périgourdine” # Herb roasted elysian fields farm’s lamb - Fleur de courgette farci, charred eggplant, garlic confit and Nyons olive oil # Hittisau - braised belgian endive, nectarine marmalade, english walnuts and black truffle piurée # Tropical punch - ginger purée with wipped coconut and feijoa ice cream # Gateau Marjolaine de Fernand Point  - glace vanille-chocolat   # Strawberry “tea” - Mint génoise, Rooibos bavarois, whipped birch syrup and strawberry sorbet # Mignardises
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Dico sempre che una cena, per essere davvero ottima, debba costruire un’esperienza attorno ai piatti, deve rimanerne il ricordo anche a distanza di tanto tempo. Per Se incarna perfettamente questo concetto. E’chiaro che molti non saranno d’accordo con me, il prezzo del resto non è un dettaglio da poco…ma se si pensa che sono cene da concedersi una volta ogni tanto, è giusto godersi a pieno ogni istante, ogni sapore, ogni consistenza che la magia di Thomas Keller sa regalare. E non farsi mancare nulla.
Per Se ti conquista sin dal primo assaggio, lo zabaione di tapioca ed ostriche è un capolavoro: mai come in questo caso, il matrimonio improbabile tra delicatezza e decisione riesce alla perfezione. E così in ogni piatto, in cui ogni ingrediente è dosato, abbinato, impiattato con grande maestria.
Allo stesso modo l’ambiente, classico ma non barocco, la lista dei vini, impeccabile, la cortesia del personale…insomma tre stelle michelin meritate in tutto e per tutto; soprattutto perché Thomas Keller è eccelso anche nei dolci e nei post-dolci!.
Unica nota stonata? Il sommelier era praticamente assente durante tutta la cena ed il vino non è stato stappato al tavolo. Poco male se sei li con il Primo sommelier d’Italia 2011 ASPI, Alberto Piras.
Ti voglio bene, rimettiti presto in forma.
___________________________________________________________________
I’ve always said that a good dinner becomes an amazing one when it builds a whole experience around the food and stays in your mind for a long time after. Per Se definitely does it. Obviously not everybody will agree with me on it, the price is not a detail indeed…but if you think that this kind of dinner is a present that you make to yourself once in a while, you should let yourself go and enjoy every single moment, every flavor, every different texture.
Per Se wins over you at the first taste, the sabayon of pearl tapioca with island creek oysters is a masterpiece, in this plate the unlikely wedding between delicacy and determination, becomes a perfect harmony. the same happens in every other plate; every ingredient is perfectly balanced, matched and plated.
Likewise the location is elegant in a modern way, the wines’list is flawless, the staff is very kind…in other words every single Micheline stars is absolutely, completely, without any doubts, deserved; especially because Thomas Keller is excellent in deserts and in post-deserts! too.
The only “wrong note” (don’t know wether this expression exists in english…please let me know) was the sommelier: he was never at the table and didn’t open the wine in front of us. Not that bad if you are there with the First Italian Sommelier 2011 ASPI, Alberto Piras.
Love you, feel better.
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Dico sempre che una cena, per essere davvero ottima, debba costruire un’esperienza attorno ai piatti, deve rimanerne il ricordo anche a distanza di tanto tempo. Per Se incarna perfettamente questo concetto. E’chiaro che molti non saranno d’accordo con me, il prezzo del resto non è un dettaglio da poco…ma se si pensa che sono cene da concedersi una volta ogni tanto, è giusto godersi a pieno ogni istante, ogni sapore, ogni consistenza che la magia di Thomas Keller sa regalare. E non farsi mancare nulla.
Per Se ti conquista sin dal primo assaggio, lo zabaione di tapioca ed ostriche è un capolavoro: mai come in questo caso, il matrimonio improbabile tra delicatezza e decisione riesce alla perfezione. E così in ogni piatto, in cui ogni ingrediente è dosato, abbinato, impiattato con grande maestria.
Allo stesso modo l’ambiente, classico ma non barocco, la lista dei vini, impeccabile, la cortesia del personale…insomma tre stelle michelin meritate in tutto e per tutto; soprattutto perché Thomas Keller è eccelso anche nei dolci e nei post-dolci!.
Unica nota stonata? Il sommelier era praticamente assente durante tutta la cena ed il vino non è stato stappato al tavolo. Poco male se sei li con il Primo sommelier d’Italia 2011 ASPI, Alberto Piras.
Ti voglio bene, rimettiti presto in forma.
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I’ve always said that a good dinner becomes an amazing one when it builds a whole experience around the food and stays in your mind for a long time after. Per Se definitely does it. Obviously not everybody will agree with me on it, the price is not a detail indeed…but if you think that this kind of dinner is a present that you make to yourself once in a while, you should let yourself go and enjoy every single moment, every flavor, every different texture.
Per Se wins over you at the first taste, the sabayon of pearl tapioca with island creek oysters is a masterpiece, in this plate the unlikely wedding between delicacy and determination, becomes a perfect harmony. the same happens in every other plate; every ingredient is perfectly balanced, matched and plated.
Likewise the location is elegant in a modern way, the wines’list is flawless, the staff is very kind…in other words every single Micheline stars is absolutely, completely, without any doubts, deserved; especially because Thomas Keller is excellent in deserts and in post-deserts! too.
The only “wrong note” (don’t know wether this expression exists in english…please let me know) was the sommelier: he was never at the table and didn’t open the wine in front of us. Not that bad if you are there with the First Italian Sommelier 2011 ASPI, Alberto Piras.
Love you, feel better.
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Per Se ti conquista sin dal primo assaggio, lo zabaione di tapioca ed ostriche è un capolavoro: mai come in questo caso, il matrimonio improbabile tra delicatezza e decisione riesce alla perfezione. E così in ogni piatto, in cui ogni ingrediente è dosato, abbinato, impiattato con grande maestria.
Allo stesso modo l’ambiente, classico ma non barocco, la lista dei vini, impeccabile, la cortesia del personale…insomma tre stelle michelin meritate in tutto e per tutto; soprattutto perché Thomas Keller è eccelso anche nei dolci e nei post-dolci!.
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Likewise the location is elegant in a modern way, the wines’list is flawless, the staff is very kind…in other words every single Micheline stars is absolutely, completely, without any doubts, deserved; especially because Thomas Keller is excellent in deserts and in post-deserts! too.
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Love you, feel better.
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Per Se ti conquista sin dal primo assaggio, lo zabaione di tapioca ed ostriche è un capolavoro: mai come in questo caso, il matrimonio improbabile tra delicatezza e decisione riesce alla perfezione. E così in ogni piatto, in cui ogni ingrediente è dosato, abbinato, impiattato con grande maestria.
Allo stesso modo l’ambiente, classico ma non barocco, la lista dei vini, impeccabile, la cortesia del personale…insomma tre stelle michelin meritate in tutto e per tutto; soprattutto perché Thomas Keller è eccelso anche nei dolci e nei post-dolci!.
Unica nota stonata? Il sommelier era praticamente assente durante tutta la cena ed il vino non è stato stappato al tavolo. Poco male se sei li con il Primo sommelier d’Italia 2011 ASPI, Alberto Piras.
Ti voglio bene, rimettiti presto in forma.
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I’ve always said that a good dinner becomes an amazing one when it builds a whole experience around the food and stays in your mind for a long time after. Per Se definitely does it. Obviously not everybody will agree with me on it, the price is not a detail indeed…but if you think that this kind of dinner is a present that you make to yourself once in a while, you should let yourself go and enjoy every single moment, every flavor, every different texture.
Per Se wins over you at the first taste, the sabayon of pearl tapioca with island creek oysters is a masterpiece, in this plate the unlikely wedding between delicacy and determination, becomes a perfect harmony. the same happens in every other plate; every ingredient is perfectly balanced, matched and plated.
Likewise the location is elegant in a modern way, the wines’list is flawless, the staff is very kind…in other words every single Micheline stars is absolutely, completely, without any doubts, deserved; especially because Thomas Keller is excellent in deserts and in post-deserts! too.
The only “wrong note” (don’t know wether this expression exists in english…please let me know) was the sommelier: he was never at the table and didn’t open the wine in front of us. Not that bad if you are there with the First Italian Sommelier 2011 ASPI, Alberto Piras.
Love you, feel better.
@Per Se # ***Michelin # Time Warner Bld, Columbus Circle # New York
Dico sempre che una cena, per essere davvero ottima, debba costruire un’esperienza attorno ai piatti, deve rimanerne il ricordo anche a distanza di tanto tempo. Per Se incarna perfettamente questo concetto. E’chiaro che molti non saranno d’accordo con me, il prezzo del resto non è un dettaglio da poco…ma se si pensa che sono cene da concedersi una volta ogni tanto, è giusto godersi a pieno ogni istante, ogni sapore, ogni consistenza che la magia di Thomas Keller sa regalare. E non farsi mancare nulla.
Per Se ti conquista sin dal primo assaggio, lo zabaione di tapioca ed ostriche è un capolavoro: mai come in questo caso, il matrimonio improbabile tra delicatezza e decisione riesce alla perfezione. E così in ogni piatto, in cui ogni ingrediente è dosato, abbinato, impiattato con grande maestria.
Allo stesso modo l’ambiente, classico ma non barocco, la lista dei vini, impeccabile, la cortesia del personale…insomma tre stelle michelin meritate in tutto e per tutto; soprattutto perché Thomas Keller è eccelso anche nei dolci e nei post-dolci!.
Unica nota stonata? Il sommelier era praticamente assente durante tutta la cena ed il vino non è stato stappato al tavolo. Poco male se sei li con il Primo sommelier d’Italia 2011 ASPI, Alberto Piras.
Ti voglio bene, rimettiti presto in forma.
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I’ve always said that a good dinner becomes an amazing one when it builds a whole experience around the food and stays in your mind for a long time after. Per Se definitely does it. Obviously not everybody will agree with me on it, the price is not a detail indeed…but if you think that this kind of dinner is a present that you make to yourself once in a while, you should let yourself go and enjoy every single moment, every flavor, every different texture.
Per Se wins over you at the first taste, the sabayon of pearl tapioca with island creek oysters is a masterpiece, in this plate the unlikely wedding between delicacy and determination, becomes a perfect harmony. the same happens in every other plate; every ingredient is perfectly balanced, matched and plated.
Likewise the location is elegant in a modern way, the wines’list is flawless, the staff is very kind…in other words every single Micheline stars is absolutely, completely, without any doubts, deserved; especially because Thomas Keller is excellent in deserts and in post-deserts! too.
The only “wrong note” (don’t know wether this expression exists in english…please let me know) was the sommelier: he was never at the table and didn’t open the wine in front of us. Not that bad if you are there with the First Italian Sommelier 2011 ASPI, Alberto Piras.
Love you, feel better.
@Per Se # ***Michelin # Time Warner Bld, Columbus Circle # New York
Dico sempre che una cena, per essere davvero ottima, debba costruire un’esperienza attorno ai piatti, deve rimanerne il ricordo anche a distanza di tanto tempo. Per Se incarna perfettamente questo concetto. E’chiaro che molti non saranno d’accordo con me, il prezzo del resto non è un dettaglio da poco…ma se si pensa che sono cene da concedersi una volta ogni tanto, è giusto godersi a pieno ogni istante, ogni sapore, ogni consistenza che la magia di Thomas Keller sa regalare. E non farsi mancare nulla.
Per Se ti conquista sin dal primo assaggio, lo zabaione di tapioca ed ostriche è un capolavoro: mai come in questo caso, il matrimonio improbabile tra delicatezza e decisione riesce alla perfezione. E così in ogni piatto, in cui ogni ingrediente è dosato, abbinato, impiattato con grande maestria.
Allo stesso modo l’ambiente, classico ma non barocco, la lista dei vini, impeccabile, la cortesia del personale…insomma tre stelle michelin meritate in tutto e per tutto; soprattutto perché Thomas Keller è eccelso anche nei dolci e nei post-dolci!.
Unica nota stonata? Il sommelier era praticamente assente durante tutta la cena ed il vino non è stato stappato al tavolo. Poco male se sei li con il Primo sommelier d’Italia 2011 ASPI, Alberto Piras.
Ti voglio bene, rimettiti presto in forma.
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I’ve always said that a good dinner becomes an amazing one when it builds a whole experience around the food and stays in your mind for a long time after. Per Se definitely does it. Obviously not everybody will agree with me on it, the price is not a detail indeed…but if you think that this kind of dinner is a present that you make to yourself once in a while, you should let yourself go and enjoy every single moment, every flavor, every different texture.
Per Se wins over you at the first taste, the sabayon of pearl tapioca with island creek oysters is a masterpiece, in this plate the unlikely wedding between delicacy and determination, becomes a perfect harmony. the same happens in every other plate; every ingredient is perfectly balanced, matched and plated.
Likewise the location is elegant in a modern way, the wines’list is flawless, the staff is very kind…in other words every single Micheline stars is absolutely, completely, without any doubts, deserved; especially because Thomas Keller is excellent in deserts and in post-deserts! too.
The only “wrong note” (don’t know wether this expression exists in english…please let me know) was the sommelier: he was never at the table and didn’t open the wine in front of us. Not that bad if you are there with the First Italian Sommelier 2011 ASPI, Alberto Piras.
Love you, feel better.

@Per Se # ***Michelin # Time Warner Bld, Columbus Circle # New York

Dico sempre che una cena, per essere davvero ottima, debba costruire un’esperienza attorno ai piatti, deve rimanerne il ricordo anche a distanza di tanto tempo. Per Se incarna perfettamente questo concetto. E’chiaro che molti non saranno d’accordo con me, il prezzo del resto non è un dettaglio da poco…ma se si pensa che sono cene da concedersi una volta ogni tanto, è giusto godersi a pieno ogni istante, ogni sapore, ogni consistenza che la magia di Thomas Keller sa regalare. E non farsi mancare nulla.

Per Se ti conquista sin dal primo assaggio, lo zabaione di tapioca ed ostriche è un capolavoro: mai come in questo caso, il matrimonio improbabile tra delicatezza e decisione riesce alla perfezione. E così in ogni piatto, in cui ogni ingrediente è dosato, abbinato, impiattato con grande maestria.

Allo stesso modo l’ambiente, classico ma non barocco, la lista dei vini, impeccabile, la cortesia del personale…insomma tre stelle michelin meritate in tutto e per tutto; soprattutto perché Thomas Keller è eccelso anche nei dolci e nei post-dolci!.

Unica nota stonata? Il sommelier era praticamente assente durante tutta la cena ed il vino non è stato stappato al tavolo. Poco male se sei li con il Primo sommelier d’Italia 2011 ASPI, Alberto Piras.

Ti voglio bene, rimettiti presto in forma.

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I’ve always said that a good dinner becomes an amazing one when it builds a whole experience around the food and stays in your mind for a long time after. Per Se definitely does it. Obviously not everybody will agree with me on it, the price is not a detail indeed…but if you think that this kind of dinner is a present that you make to yourself once in a while, you should let yourself go and enjoy every single moment, every flavor, every different texture.

Per Se wins over you at the first taste, the sabayon of pearl tapioca with island creek oysters is a masterpiece, in this plate the unlikely wedding between delicacy and determination, becomes a perfect harmony. the same happens in every other plate; every ingredient is perfectly balanced, matched and plated.

Likewise the location is elegant in a modern way, the wines’list is flawless, the staff is very kind…in other words every single Micheline stars is absolutely, completely, without any doubts, deserved; especially because Thomas Keller is excellent in deserts and in post-deserts! too.

The only “wrong note” (don’t know wether this expression exists in english…please let me know) was the sommelier: he was never at the table and didn’t open the wine in front of us. Not that bad if you are there with the First Italian Sommelier 2011 ASPI, Alberto Piras.

Love you, feel better.

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